Fachbereich Ernährung
Fachpraktiker / Fachpraktikerin Küche
Ausbildungsdauer: 3 Jahre
Du arbeitest gerne mit Lebensmitteln und möchtest
im Küchenteam mit anpacken? Hier lernst du,
Speisen vorzubereiten und zuzubereiten –
sorgfältig, hygienisch und gemeinsam mit anderen.
Gemeinsam für gutes Essen sorgen.
Fachpraktiker Küche unterstützen Köche bei der
Herstellung von Speisen. Dazu gehören die Vorbereitung
von Lebensmitteln, einfache Zubereitungsarbeiten
und die Lagerhaltung.
Mögliche Arbeitsorte sind beispielsweise Hotels,
Cateringunternehmen, Schul- oder Pflegeheimküchen.
Freude an praktischer Arbeit, Flexibilität
und Teamfähigkeit sind dabei hilfreich.
Das lernst du für deinen Beruf.
Lebensmittel kennenlernen
Grundlagen der Ernährung, Warenkunde
und die richtige Lagerung von Vorräten.
Speisen zubereiten
Lebensmittel vorbereiten und Grundlagen
der kalten und warmen Küche anwenden.
Sicher und bewusst arbeiten
Hygiene und Unfallverhütung beachten
sowie wirtschaftlich und umweltbewusst handeln.
Speisen präsentieren
Produkte ansprechend anbieten
und Grundlagen der Gästeberatung kennenlernen.
Mit Unterstützung zum Abschluss.
Praxisnaher Unterricht, persönliche
Fachpraktiker/in Küche (§66 BBiG/§42m HWO)
Ernährung / Hauswirtschaft
Der 3-jährige Ausbildungsberuf Fachpraktiker Küche ist besonders für Jugendliche mit handwerklichem Geschick und Interesse und Freude am Umgang mit Lebensmitteln geeignet. Gefordert sind zudem eine gute körperliche Fitness, Flexibilität und natürlich auch Teamfähigkeit.
Praktische Ausbildung: Ernährungsbereich im Berufsbildungswerk, verschiedene Praktika in Einrichtungen der beruflichen Rehabilitation.
Theoretische Ausbildung: Berufsschule, meist an ein bis zwei Tagen pro Woche
Ausbildungsinhalte sind unter anderem: Grundlagen der Ernährung und Lebensmittelkunde, Vorbereitungsarbeiten und Zubereitung (Grundlagen) kalter und warmer Speisen, Ernährungsphysiologisches, ökonomisches und ökologisches Grundwissen, Präsentation der Produkte, Beratung der Gäste, Warenkunde und Lagerhaltung, Hygiene und Unfallverhütung
Die Berufsschule unterstützt die Jugendlichen zusätzlich durch
- ein stets respektvolles und freundliches Arbeitsklima,
- hohen Praxisbezug,
- persönliche und individuelle Betreuung,
- Förderunterricht, ausgerichtet an den speziellen Bedürfnissen der Schüler,
- individuelle Prüfungsvorbereitung und Prüfungstraining.
Fachpraktiker/innen Küche unterstützen Köche bei allen Arbeiten, die bei der Herstellung von Speisen anfallen. So helfen sie z.B. bei der Lagerhaltung der Küchenvorräte, bereiten Lebensmittel vor und unterstützen die Produktion. Fachpraktiker und Fachpraktikerinnen Küche erwartet nach der Ausbildung ein vielfältiges Einsatzgebiet: Vom Hotel bis zur Schulküche, vom Cateringunternehmen bis zum Altenheim – je nach Fähigkeiten und persönlichem Interesse ist alles möglich. Bei Fragen zu Inhalten und Ablauf der Ausbildung können Sie die Lehrkräfte auch gerne persönlich ansprechen. Nehmen Sie dazu bitte zunächst Kontakt über das Sekretariat der Schule auf.
